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一块年糕的百种吃法~浙江人的年糕美食大全,谁能招架住?

原标题:一块年糕的百种吃法~浙江人的年糕美食大全,谁能招架住?

年糕谐音“年高”,所谓“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”,在中国人看来,过年吃年糕再吉利不过了。

年糕既是主食,又是零食,浙江各地的做法和配菜各有不同。具体都有哪些关于年糕的美食?小布今天带你吃个痛快~

一块年糕的百种吃法~浙江人的年糕美食大全,谁能招架住?

桂花糖年糕

一块年糕的百种吃法~浙江人的年糕美食大全,谁能招架住?

@厨娘物语

在杭州的风俗里,说到“吃糖桂花”,就有吃喜糖的意思。还没有巧克力的时候,桂花糖就代表着喜庆。杭州人现在还习惯在做甜汤、藕粉、年糕时,用糖桂花代替单纯的白糖,吃出生活的幸福感。

年糕饺

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每到冬天,宁波慈溪市鸣鹤古镇内随处可见年糕店,有传统白年糕,也有经过改良的艾草年糕、紫薯年糕等等。

当地人喜欢将年糕做成大型饺子,包入各种馅料:荠菜香干馅、大头菜,或是甜口的白糖芝麻、豆酥糖等等,可甜可咸,现包现吃,哪个都是心头好!

猪油年糕块

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@带你吃遍宁波

在煎年糕块的时候融入一点猪油提香,加入里脊火腿肠等配料,再敲个鸡蛋进去就是顶配了。糯米外包裹着薄薄的蛋皮,撒上点葱花,咬上一口是黏黏糯糯的感觉。

赤豆年糕

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@罐头视频

炖烂后的红豆香甜软糯,年糕则是软糯Q弹,将它们混合之后就会沾上彼此的香味以及甜味,吃起来就热乎乎的。甜甜糯糯,暖身又暖胃哦~

年糕干

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年糕干是炒出来的,有人用盐炒,有人用沙子炒。用沙子炒的更香,盐炒的略带咸味,味道更好。和平时见到粘软的年糕不同,年糕干十分松脆,吃起来有种吃薯片的感觉!

烤菜年糕

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烤菜年糕是宁波人的专属创意,“烤”实为红烧。经过调味和长时间烘烤的新鲜大头菜,充分吸收了浓郁的汤汁,变得鲜咸。烤菜的重口味被大块的年糕轻松化解,一口咬下,是老底子的宁波味道。

炭火煨年糕

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嘴馋时,在炭里埋入几条年糕,待到表皮微焦开裂,即可用火钳取出。煨好的年糕外脆里糯,每一口都有稻米的香气。炭火和时间都要掌握好,一不小心就容易煨成“黑炭”哦~

红糖年糕

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义乌丘陵的红土地,并不适合种植水稻,而甘蔗榨糖反而是当地农民的好出路。冬天村里新做的年糕蒸熟,蘸着新下的红糖粉,一口一蘸,红糖在年糕上化成红点,每一口都甜甜蜜蜜。

绍兴炒年糕

一块年糕的百种吃法~浙江人的年糕美食大全,谁能招架住?

绍兴炒年糕和普通年糕最大的区别就“带汤”,先炒后煮,年糕充分吸收汤汁,久煮不烂。冬笋和雪菜鲜香至极,豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩,本地糟肉的加入更是提高了整碗年糕的层次。

不过炒年糕要想做得好吃,必须用当地的年糕。嵊州和新昌的年糕全部用粳米做成,不掺一点糯米,口感又滑又韧,不失柔软。

草塔年糕糳(zuò)

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在诸暨市非物质文化遗产中,年糕糳赫然在列。将大米粉蒸成的粉团子趁热揉成年糕片子,包上现烤的葱油饼,大米香、萝卜丝香和肉香混合在一起,吃一个根本不够。

黄米粿

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黄米粿色泽黄亮,十分有嚼头。制好的黄粿,可煎可蒸可炒,既可当菜又可当主食。

嵌糕

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@掌上台州

作为台州早餐界的“一哥”,嵌糕在外地几乎吃不到。经过一下下捶打的年糕,软糯且有嚼劲,包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠,再加上被炒得香脆可口的素菜,最后浇上一勺灵魂肉汁,美味至极。

海鲜汤年糕

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年糕搭配对虾、梭子蟹、牡蛎、皮皮虾……烧法简单却落胃至极,那叫一个鲜!

梭子蟹炒年糕

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@美食设计师咻咻

每年休渔期结束的时间,梭子蟹蟹肉和蟹膏分量十足。水磨年糕软弹香糯,吸了螃蟹的鲜同时又保留米香,一上桌立马被夹光。

荠菜年糕

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荠菜鲜美,非一般菜蔬所能比拟,而荠菜炒年糕更是一绝。夹一筷子入口,荠菜的清香和年糕的软糯搭配得当,混合着山野间的灵气,那叫一个好吃。

年糕菜泡饭

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青菜、肉丝剁成肉末,混着白米饭与年糕一同做汤。说是汤,更准确该叫菜泡饭年糕。糊化了的年糕与米饭微微发胀,吃上一口就很满足。

年糕胖

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除了烤、炒、煮等做法外,年糕胖的存在抚慰了无数人的童年。爆过的年糕片经过高温脱水,体积顿时会放大好几倍,米香与酥脆感都十足。

你还知道哪些年糕吃法?

欢迎补充哦~

材料来源:诗画浙江文旅资讯

编辑:丁桂花

责编:沈波

机器头条新闻 news.ji-qi.com)综合整理。

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