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为什么金针菇很难被消化?究竟有营养吗?很多人都想错了

金针菇是我们常见的一种食物,在吃火锅时,或者吃一些凉拌菜,都能见到金针菇的身影,但是我们也都知道,金针菇不好消化,那么它的营养价值又有多少呢?

网上经常有人调侃,给我一把金针菇,我能活到下个世纪。今天吃进肚里的火锅,第二天总能在自己的排泄物看到它,在最初金针菇流行时,很多人都误以为是自己的肠道功能不好,实际上这就是金针菇的特点,不好消化。

其实是金针菇中含有的特殊成分,叫做真菌多糖,可以抵抗消化道的消化。金针菇的多糖成分与其他蘑菇类的多糖,还不相同。不仅耐酸还耐碱。平时我们的胃酸,在食用以后能够分解一部分的金针菇多糖,但是也就是很小的作用,所以到了肠中很难消化,也就只能第二天见了。

但是难以消化的金针菇也并不是没有营养,人家其中的含量最多的是水成分,含有丰富的蛋白质,还有一些烟酸和矿物质,其中还有人体所需要的8种氨基酸,比其他菌类都多,所以人家的营养也是多多的,并不是人们想的那样。

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